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Torta di carote glassata

Ingredienti

300 g di carote grattugiate

300 g di mandorle tritate

300 g di zucchero

4 uova

25 g di farina

scorza grattugiata di 1 limone

1 bicchierino di rum

Per la glassa

200 g di zucchero a velo

3 cucchiai di rum

3 cucchiai di succo di limone

 

Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina, le carote, le mandorle e il rum, quindi mescolare.

Montare gli albumi e unirli al composto di carote e mandorle

Versare il tutto in una tortiera di 26 centimetri imburrata e infarinata, infornare a 200°C per un’ora e abbassare a 180°C per altri 15 minuti.

Mentre la torta raffredda, preparare  la glassa mescolando in una ciotola lo zucchero, il rum e il succo di limone.

Quando la torta è ben raffreddata, versare la glassa sulla superficie.